Edelbrand-Sommelière: Eine Reise zu noch mehr Genuss, Wissen und Gemeinschaft
Edelbrände sind mehr als feine Tropfen – sie erzählen Geschichten von Handwerk, Natur und Leidenschaft. 🍐✨
Deshalb habe ich mich entschieden, mein Wissen an der Genussakademie Bayern zu vertiefen – und die Ausbildung zur Edelbrand-Sommelière zu absolvieren.
Eine Ausbildung, die alle Sinne fordert
In 96 intensiven Unterrichtseinheiten geht es tief hinein in die Welt der Edelbrände:
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Sensorik und feine Aromenanalysen
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Herstellungstechniken von der Frucht bis ins Glas
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Food Pairing, Gläserkunde und Fassreifung
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Kalkulation, Vermarktung und Spirituosenrecht
Vier große Ausbildungsblöcke, viele praktische Übungen und spannende Prüfungen – eine Rundum-Schulung für alle Sinne und für den Kopf. 🎓🍸 Ein riesengroßer Vorteil für mich war, dass ich bereits staatlich geprüfte Brennerin bin und ich einen beträchtlichen Teil der Theorie schon länger kenne. 🤓
Die faszinierende Wissenschaft der Aromen
Besonders beeindruckt hat mich der wissenschaftliche Aspekt der Ausbildung:
Wusstest du, dass ein einfacher Apfel über 300 verschiedene Aromen enthält? 🍏
Florale, tropische, zitronige, würzige und nussige Aromen – und das ist keine Fantasie, sondern wissenschaftlich nachweisbar. Jedes Aromamolekül ist tatsächlich in der Frucht vorhanden.
Diese Vielfalt macht die Aromenwelt für mich so herrlich faszinierend – und zeigt, wie viel Natur in jedem Tropfen steckt.
Eine besondere Gemeinschaft: 20 Menschen, eine Leidenschaft
Doch so spannend die Inhalte waren – das Allerschönste an dieser Zeit waren die Menschen. Wir waren 20 Teilnehmer, 9 Frauen und 11 Männer – eine wunderbar ausgewogene Gruppe, die sich innerhalb kürzester Zeit zu einer kleinen Familie entwickelt hat. 💛
Aus dieser engen Verbundenheit ist sogar ein gemeinsames Projekt entstanden: der Sommulé.
Sommulé: Unser gemeinsames Fassprojekt
Unter dem Namen Sommulé haben wir fünf besondere Edelbrand-Spezialitäten geschaffen:
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einen Fass-Kornbrand
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einen fassgereiften Kräuterbrand
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ein Steinobst-Cuvée im Eichenfass
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ein Kernobst-Cuvée im Eichenfass
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ein weiteres Steinobst-Cuvée
Das Besondere: Die 4 Fässer werden fünf Jahre lang reifen – und während dieser Zeit auf eine Reise quer durch Deutschland gehen. Jeder Edelbrandsommelier und jede Edelbrandsommelière wird ein Stück der Geschichte prägen – und das Projekt so lebendig halten.
Sommulé: Ein Projekt voller Tradition, Leidenschaft und Verantwortung
Der Name unseres Projekts Sommulé ist dabei viel mehr als nur eine kreative Wortschöpfung – er erzählt eine Geschichte.
Historisch gesehen war der Sommelier nicht der Weinexperte, den wir heute kennen. Früher bezeichnete der Begriff den Hüter und Begleiter wertvoller Vorräte:
Ein Sommelier belud die Maulesel mit edlen Gütern wie Wein und Lebensmitteln und trug die Verantwortung, dass diese Schätze sicher ihr Ziel erreichten. Doch nicht nur das – der Sommelier war auch Vorkoster: Er prüfte die Qualität der mitgeführten Waren und stellte sicher, dass alles genießbar war.
Organisation, Feingefühl und ein geschulter Gaumen gehörten damals ebenso dazu wie Mut und Verantwortungsbewusstsein. Er war ein Wächter des Genusses, lange bevor das Wort Sommelier zu dem wurde, was wir heute darunter verstehen.
Und genau dieser Geist lebt in unserem Projekt Sommulé weiter:
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Wir hüten kostbare Fässer voller edler Brände.
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Wir begleiten sie sicher durch Deutschland – jeder von uns trägt für eine Weile die Verantwortung.
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Wir verkosten, prüfen, begleiten die Entwicklung – mit Sensorik, Herz und Handwerkskunst.
Sommulé steht damit für Tradition, für Gemeinschaft und für die Kunst, Genuss mit Verantwortung zu verbinden. Ein kleines Stück Geschichte, das wir weitertragen – modern interpretiert, aber mit demselben Respekt vor dem Wert der Dinge.
Warum ich immer weiter lernen möchte
Als Brennerin und Inhaberin von Brennlust trage ich nicht nur Verantwortung für hochwertige Destillate, sondern auch für bewussten Genuss. Die Ausbildung zur Edelbrand-Sommelière gibt mir die Möglichkeit:
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Aromen präziser zu erfassen,
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Qualitäten noch besser einzuschätzen,
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innovative Genussmomente zu kreieren und
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mein Wissen an meine Kundinnen und Kunden weiterzugeben
Denn am Ende geht es um viel mehr als ein Produkt – es geht darum, Erinnerungen und Emotionen zu schaffen.
Blick nach vorn: Wissensdurst und Brennlust
Die Ausbildung ist für mich ein kleiner, geschaffter Meilenstein – aber auch ein Anfang. Ich freue mich darauf, mein neues Wissen bei Brennlust einzusetzen: für neue Ideen, besondere Destillate und einzigartige Events. Natürlich brennen in mir schon ganz viele Ideen! 😅
Williams-Christ, 42%vol
Nicht ohne Grund, der Platzhirsch unter den Obstbränden: Der Williams-Christ besticht durch sein kräftiges Birnenaroma, das von feinen Zitrustönen begleitet wird. Einfach fein dieser Tropfen mit langem Nachklang.
Williams-Christ Jhg. 2019
Sortenreiner Birnenbrand aus Williams-Christ, 42%vol
Autorin Andrea
Ich brenne nicht nur für mein Leben gerne - sondern teile auch gerne mein Wissen, Erfahrung und Leidenschaft. In meinen Blogbeiträgen nehme ich Dich mit in den Alltag in unserer Brennerei und auf unseren kleinen Obstbaubetrieb. Natürlich gibt es zwischendurch auch Drinks zu genießen.
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