Conference Jhg. 2019

Beschreibung

Conference: Birnentraum vom Bodensee

Das Geheimnis dieses exklusiven Birnenbrandes Conference gedeiht in unserem eigenen Hausgarten: die Conference-Birne. Von Hand ausgesucht und gepflückt, kommen in diesem feinen Conference-Brand ausschließlich vollreife, besonders saftige Früchte zur Verwendung.

Herstellung

Die vollreifen und frischen Früchte, werden direkt nach der Ernte handsortiert und eingemaischt. Dank schonender Gärung und Destillation entsteht ein Edelbrand, der mit Frische und einem Hauch Säure genauso wie mit seiner feinen Süße im Nachgang überrascht. Dabei kommt der starke, charakteristisch fruchtige Conferencegeschmack der eher kleinen Birnensorte außergewöhnlich vollmundig zum Tragen. Frei von künstlichen Zusätzen und Zucker.

Verkostungsnotiz

Destillat-Sommelier Klaus Wenderlein aus Nürnberg hat den Conference Brand für uns verkostet:

Der Brand dieser Conference-Birne liegt kristallklar im Glas vor. Nach dem Schwenken haftet das Destillat rundherum an der Glasoberfläche an und läuft verzögert in großen Bögen sehr langsam ab, was dem Ganzen schon eine gewisse Eleganz vermittelt.

Die ersten Eindrücke in der Nase sind die nach einer kräftigen, vollaromatischen Birne, knackige Frische, die etwas an Äpfel erinnert, untermalt mit den würzigen und trockenen Tönen der Birnenschale. Die vollen, aber milden Töne des Fruchtfleisches ziehen mit dem zweiten Eindruck ein. Nach ein paar Minuten entwickeln sich ganz dezent weitere Aromen, die teilweise schon an reife Pflaumen erinnern.

Im Mund intensivieren sich die Eindrücke aus der Nase noch weiter. Das Destillat wirkt frisch und kräftig. Der Charakter der Birne öffnet sich in Gänze, aber niemals überfordernd. Die würzigen, in Teilen auch trockenen Eindrücke der Schale kommen in voller Harmonie mit den typischen Birnenaromen nach süßer reifer Frucht, unterlegt mit leichten Zimtnoten, daher. Die Aromen halten im Mund lange nach. Auch hier rentiert es sich, nach einigen Minuten noch einmal am Glas zu riechen und die frischen, knackigen und würzigen Aromen der reifen Conference-Birne wahrzunehmen.