Lohnbrennen

Ein ganz persönlicher Schnaps aus Ihrem eigenen Obst

Die Maische brodelt leise in der Brennblase und die Dämpfe verbreiten einen Duft der Gutes ahnen lässt. Dann ist es endlich soweit: Ihr Brand aus Ihrem eigenen Obst beginnt zu fließen!

Im Rahmen des Lohnbrennens bieten wir Ihnen als Stoffbesitzer an, Ihr Obst zu einem Brand zu veredeln. Nachfolgend finden Sie die Anforderungen, die Kosten und den Ablauf, die zu berücksichtigen sind.

Die Williams-Christ-Birne - Brennlust - Destillerie & Events
Die Williams-Christ-Birne - Brennlust - Destillerie & Events

Anforderungen

Bitte beachten Sie unbedingt folgende Grundvoraussetzungen, damit wir aus Ihrem Obst einen Schnaps brennen können.

Unverarbeitetes Obst

Das Obst, das Sie brennen lassen möchte, muss unverarbeitet sein. Wir brennen grundsätzlich keine Maischen, die nicht auf unserem Hof eingemaischt wurden.

Reifes Obst

Das Obst muss reif, sauber und gesund sein. Qualitativ hochwertiges Obst hat zwei Vorteile: Der gebrannte Schnaps schmeckt besser und eine höhere Ausbeute beim Brennen ist zu erwarten. Eine Möglichkeit die Qualität zu messen, wäre via Refraktometer. Damit können Sie den Zuckergehalt (Oexle) messen.

Mindestmenge

Unsere Brennblase fasst 150 Liter Maische. Damit wir Ihr Obst brennen können, muss eine Mindestmenge von ca. 100 Liter (ca. 120 kg Obst) Maische erreicht werden. (Bei trockenen Maischen, wie Trester, Quitte oder Mispel, reichen auch geringere Mengen, da diese für den Brennvorgang mit Wasser verdünnt werden müssen. Große Mengen an trockenem Obst müssen auf mehrere Brennvorgänge aufgeteilt werden.)

Kosten

Nachfolgend möchten wir Ihnen aufzeigen, welche Kosten mit dem Lohnbrennen verbunden sind. Im nachfolgenden Beispiel gehen wir von ca. 350 kg Obst aus (ergeben ca. 300 Liter Maische).

Obst vorbereiten

(Einmaischen, inkl. Hefe, Maischefass, -pflege)

Steinobst

Kernobst

90 €

125 €

Destillation

1. Brennvorgang

Jeder weitere Brennvorgang (direkt im Anschluss)

120 €

90 €

Fertigstellung

Verschneiden auf 40%vol, Filtration

70 €

Alkoholsteuer

Branntweinsteuer (10,22 € pro Liter Alkohol)

Die Höhe der Alkoholsteuer richtet sich nach dem Ausbeutesatz (Liter reiner Alkohol / 100 Liter Maische). Dieser können sie aus dieser Tabelle entnehmen. Rohstoffliste.

Erwartung

Oft liegen die Erwartung und Realität an die Menge Schnaps, die aus einer Menge Obst fließt, weit voneinander entfernt. Daher möchten wir Ihnen mit einem kleinen Rechenbeispiel aufzeigen, welche Menge an Schnaps erwartet werden kann:

Bei 150 Liter Maische Zibarten (Ausbeutesatz laut Liste: 3,5%) ist eine Ausbeute von 5,25 Liter Zibarten Schnaps (100%vol) zu erwarten. Hiervon müssen jedoch noch der nicht trinkbare Vor- und Nachlauf abgezogen werden, sodass ca. 2 LA ("LA" = Reiner Alkohol) Mittellauf übrig bleibt. Mittellauf ist Ethanol und trinkbar, der gute Schnaps also. Dieser wird noch auf trinkbare Alkoholstärke (z.B. 40 %vol) eingestellt, sodass gut 4 Liter Zibartenschnaps übrig bleibt.

Bei gutem Maischematerial (vollreif, gesund) kann man eine höhere Ausbeute erwarten. Wir hatten schon über 4% Ausbeute (es müssen jedoch immer nur 3,5% Steuer bezahlt werden).

Ablauf

Im ersten Schritt klären wir alle Rahmenbedingungen und die Kosten. Nachdem Ihr Obst bei uns auf dem Hof zur Maische verarbeitet wurde und vollständig vergoren ist, wird die Destillation angemeldet.

Hierzu bereiten wir Ihnen das entsprechende Formular vor, das Sie unterschrieben dem Hauptzollamt Stuttgart senden. Nach einigen Tagen erhalten Sie vom Zoll eine Brenngenehmigung, sowie eine Zahlungsaufforderung der Alkoholsteuer. Dem Brennen Ihres Obsts steht dann nichts mehr im Wege.

Der Hochprozentige Schnaps muss dann auf trinkbare Alkoholstärke (z.B. 40%vol) eingestellt werden und filtriert werden.

Weitere rechtliche Informationen finden Sie auf Zoll online.

Stoffbesitzerbrennen / Lohnbrennen


Sie haben Lust Ihr Obst zu einem Brand veredeln zu lassen? Dann nehmen Sie einfach Kontakt zu mir auf.

    Hinweis: Sie können Ihre Einwilligung jederzeit für die Zukunft per E-Mail an info@brennlust.de widerrufen.