Glühgin - Apfelüpunsch mit Gin

Update Dezember 2022:

Am vergangenen Samstag fand der Wahlwieser Weihnachtsmarkt statt. Ein kleiner dörflicher Weihnachtsmarkt mit 10 Ständen, der immer hervorragend besucht ist (weil er so schön ist!). ? Ich habe dort wieder einen kleinen Stand betrieben und meinen hausgemachten Apfelpunsch, bzw. den Glühgin verkauft. Der Glühgin hat den Besuchern wieder so gut geschmeckt, dass wir erneut "ausgetrunken" waren. Meine Mutter war sogar kurz zu Hause, um noch 5 Liter Apfelpunsch zu kochen, was das „Austrinken" aber nur ein wenig verzögert hat.

Es gibt ein Rezept für den Glühgin?

Jedenfalls wurde ich am darauffolgenden Montag in der Warteschlange auf der Post von einer Dame angesprochen. Sie musterte meine Brennlust-Pakete, dann mein Gesicht, bis sie sich sicher war, dass ich die Glühgin-Frau bin: „Sie, Ihr Glühgin, der hat uns sooo gut geschmeckt! Wir haben versucht, ihn nachzukochen, vergebens!" „Danke! Haben Sie es denn mit meinem Rezept versucht? Das ist auf meiner Website!" - „Oh, da gibt es ein Rezept? Natürlich hatten wir weder Ihr Rezept noch Ihren Gin…"

"Na dann, schwierig... alsooooo..."

Die Basis für Glühgin

Man nehme 1 Liter Apfelsaft . Da es sich um einen gewürzten Apfelpunsch handelt, ist der Apfelsaft die wichtigste Zutat. Bitte unbedingt einen anständigen Apfelsaft, 100 % Direktsaft, verwenden. Am besten direkt zum Obstbauern gehen und dort den Apfelsaft kaufen. Den Saft in einen Topf geben und erhitzen auf ca. 90 °C - nicht zum Kochen bringen! Dann die Zeste einer Bio-Orange dazugeben (ca. 15-20 g). Da die Orange die wichtigste Zutat des Apfelpunsches ist, unbedingt darauf achten, dass die Schale der Orange nicht mit Überzugsmitteln behandelt wurde. Den Saft dieser Orange (ca. 140 ml), 2-3 Sternanis, 10 cm Zimtstange  (ca. 4 g) , 5 Nelken und ca. 8 g Ingwer (entsprechen ca. 3 cm) dazugeben und für 10 Minuten bei ca. 80-90 °C ziehen lassen . Da die Gewürze die wichtigste Zutat des Apfelpunsches sind, unbedingt darauf achten, dass... Spaaaß! 🙂

Kleine Exkursion

Für die Weihnachtsmärkte kochen wir in der Regel große Mengen. Damit wir das Rezept jedes Jahr gleich haben, arbeiten wir mit genauen Gramm-Angaben. Orangen usw. sind jedes Jahr anders groß. Regelmäßig müssen wir Orangensaft ergänzen, da die Orangen zu klein sind und nicht auf die erforderlichen 140 ml kommen. Wir nehmen zum Auffüllen Orangensaft, der vom Orangen-Likör herstellen übrig geblieben ist. Denn für den Orangenlikör verwenden wir lediglich die Orangenschale, nicht den Saft. Die Orangen werden gepresst, der Saft eingefroren und für den Apfelpunsch wieder verwendet. Ein ähnlicher Kreislauf, wie beim Gin Red Edition und dem Fruchtaufstrich .