Fassgelagerte Obstbrände
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Ein Regelbruch
Wir glauben an Obstbrand pur. Und dann haben wir das hier gemacht.
Obstbrand ist für uns nämlich die Königsdisziplin. Ein guter Brand braucht keine zugesetzten Aromen, keinen Zucker und eigentlich auch kein Holz, um großartig zu sein. Er darf zeigen, was in der Frucht steckt – und damit auch ein Stück ihrer Herkunft und ihres Jahrgangs.
Warum also ein Fass? Weil wir neugierig sind.
Und weil wir die Faszination verstehen, die Whisky- und Rumliebhaber für Fassreife empfinden. Holz, Zeit und ein Destillat, das sich darin verändert – das kann unglaublich spannend sein.
Also haben wir uns auf den Weg gemacht. Nicht weg vom Obstbrand.
Sondern für einen Umweg zurück zur Frucht.
Der Brückenschlag
Das Fass ist nicht das Ziel. Es ist die Brücke.
Wir wollen niemandem erzählen, dass fassgelagerter Obstbrand besser ist als klarer, purer Obstbrand.
Das glauben wir selbst nicht.
Aber wir wollen zeigen, dass Obstbrand genauso faszinierend sein kann wie die großen Destillate, die längst selbstverständlich im Holzfass reifen.
Deshalb treffen wir Whisky- und Rumliebhaber dort, wo sie sich auskennen: beim Fass.
- Ein Ex-Bourbonfass aus Tennessee.
- Ein Ex-Rumfass aus Barbados.
- Ein neues Kastanienfass.
- Ein neues Akazienfass.
Und darin: Obstbrand.
Die Fassreife haben wir mit Ihnen. Jetzt laden wir Sie ein: zurück zur Frucht.
Apfelbrand aus Ex-Bourbonfass
Tennessee · Ex-Bourbonfass
Unser vielleicht direktester Brückenschlag in die Whiskywelt.
Ein Apfelbrand aus Brennlust durfte in einem Ex-Bourbonfass aus Tennessee ruhen. Das Fass, in dem zuvor Bourbon reifte, bringt seine eigene Geschichte mit – und trifft auf die klare Frucht des Apfels.
Vom Bourbonfass zur Frucht.
Demnächst erhältlich.
Kirschwasser aus Ex-Rumfass
Barbados · Ex-Rumfass
Kirsche trifft Karibik.
Unser Kirschwasser durfte in einem ehemaligen Rumfass von Barbados ruhen. Zwei Welten, die auf den ersten Blick nicht unbedingt zusammengehören – und genau deshalb wollten wir wissen, was daraus wird.
Das Kirschwasser bleibt dabei das Destillat. Das Fass darf seinen Teil beitragen.
Von Barbados zurück zur Kirsche.
Demnächst erhältlich.
Williams-Christ aus Kastanienfass
Neues Kastanienfass · leicht getoastet · Fassstärke
Hier wird es besonders spannend.
Ein Williams-Christ-Brand trifft auf neues, leicht getoastetes Kastanienholz – und bleibt dabei in hochprozentiger Fassstärke.
Kein Bourbonfass. Kein Rumfass. Sondern ein Holz, das seine ganz eigene Sprache spricht.
Williams. Kastanie. Fassstärke.
Und ziemlich viel Spannung im Glas.
Demnächst erhältlich.
Tresterbrand aus Akazienfass
Neues Akazienfass · leicht getoastet
Tresterbrand kann mehr, als viele denken.
Deshalb haben wir ihm ein neues, leicht getoastetes Akazienfass an die Seite gestellt.
Der Ausgangspunkt bleibt der Trester. Das Holz eröffnet eine neue Dimension.
Ein ungewöhnliches Destillat. Ein ungewöhnliches Fass.
Und genau deshalb Teil dieser Kollektion.
Demnächst erhältlich.
Was macht ein Fass eigentlich mit Obstbrand?
Fasslagerung
Ein Fass ist kein Aromagewürz. Es verändert ein Destillat langsam und auf seine eigene Weise. Holz, Toasting, vorheriger Inhalt, Fassgröße, Lagerdauer und das Destillat selbst spielen dabei zusammen.
Ein ehemaliges Bourbonfass bringt eine andere Geschichte mit als ein ehemaliges Rumfass. Neues Kastanienholz verhält sich anders als neue Akazie. Und genau deshalb sind fassgelagerte Obstbrände keine Kopien von Whisky oder Rum.
Sie sind Obstbrände, die eine Zeit lang mit Holz gelebt haben. Das macht die Sache für uns interessant.
Unsere Philosophie
Purismus und Fasslagerung. Passt das überhaupt zusammen?
Nein. Und ja.
Denn unsere Überzeugung hat sich nicht geändert.
Wir glauben weiterhin daran, dass ein guter Obstbrand in erster Linie nach dem schmecken darf, was ihn ausmacht: nach seiner Frucht.
Die Fasslagerung ist deshalb für uns kein neues Dogma.
Sie ist ein Experiment. Ein Ausflug.
Eine Möglichkeit, Obstbrand aus einer anderen Perspektive zu betrachten.
Obstbrand ist unsere Heimat. Das Fass ein Ausflug.
Und vielleicht ist genau dieser Ausflug eine gute Gelegenheit, Menschen kennenzulernen, die bisher lieber Whisky oder Rum im Glas hatten.
FÜR WHISKY- UND RUMFANS
Sie mögen Whisky oder Rum?
Dann sind Sie hier ziemlich richtig. Sie kennen die Faszination von Fassreife bereits. Sie wissen, dass Holz, Zeit und ein gutes Destillat etwas verändern können.
Wir bringen etwas Neues in dieses Spiel: Obst.
Keine künstlichen Fruchtaromen. Kein Whisky mit Apfelgeschmack. Kein Rum mit Kirsche. Sondern echtes Destillat aus echten Früchten.
Und vielleicht entdecken Sie dabei eine Spirituosenwelt, die bisher unter Ihrem Radar geblieben ist. Obstbrand.
FÜR OBSTBRAND-FANS
Sie lieben Obstbrand pur?
Keine Sorge.
Wir auch.
Diese Kollektion will Sie nicht davon überzeugen, dass Fasslagerung die bessere Art ist, Obstbrand zu machen.
Sie soll Ihnen vielmehr zeigen, was passiert, wenn man die Regeln kennt – und sie für einen Moment bewusst verlässt.
Denn manchmal entsteht gerade aus einem Umweg etwas, das man so nicht erwartet hätte.
FAQs
Fassgelagerter Obstbrand ist ein Obstbrand, der nach der Destillation für einen bestimmten Zeitraum in einem Holzfass lagert. Dabei kann das Holz den Charakter des Destillats verändern und zusätzliche Aromen, Farbe und Tiefe beitragen. Welche Eigenschaften entstehen, hängt unter anderem von Holzart, Fass, Vorbelegung, Toasting, Lagerdauer und Destillat ab.
Obstbrand braucht aus unserer Sicht kein Fass, um ein hervorragendes Destillat zu sein. Die Fasslagerung ist für uns deshalb kein Ersatz für klassischen, klaren Obstbrand, sondern ein bewusstes Experiment. Wir möchten herausfinden, wie sich unterschiedliche Fässer auf unsere Destillate auswirken – und gleichzeitig eine Brücke zu Whisky- und Rumliebhabern schlagen.
Obstbrand und Whisky entstehen aus unterschiedlichen Ausgangsstoffen und nach unterschiedlichen Herstellungsverfahren. Bei unserem fassgelagerten Obstbrand stammt das Destillat aus Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder Birnen. Die Fasslagerung macht daraus keinen Whisky: Es bleibt Obstbrand.
Ein Ex-Bourbonfass ist ein Holzfass, in dem zuvor Bourbon gelagert wurde. Solche Fässer können durch ihre vorherige Verwendung und das Holz Eigenschaften an ein darin gelagertes Destillat weitergeben. Für unseren Apfelbrand verwenden wir ein Ex-Bourbonfass aus Tennessee.
Ein Ex-Rumfass wurde zuvor zur Lagerung von Rum verwendet. Unser Kirschwasser durfte in einem ehemaligen Rumfass aus Barbados ruhen. Dadurch trifft die klare Kirschfrucht auf die Geschichte und den Charakter eines Fasses aus der Rumwelt.
Ein Destillat in Fassstärke wird mit dem Alkoholgehalt abgefüllt, den es nach der Reifung im Fass aufweist, beziehungsweise ohne oder mit nur sehr geringer Verdünnung auf Trinkstärke gebracht. Unser Williams-Christ aus dem Kastanienfass wird in hochprozentiger Fassstärke abgefüllt.
Verschiedene Holzarten und Fässer können Destillate unterschiedlich beeinflussen. Deshalb verwenden wir für diese Kollektion nicht nur Eichenfässer, sondern experimentieren auch mit Kastanie und Akazie. So können wir beobachten, wie sich unterschiedliche Hölzer mit unterschiedlichen Obstbränden verbinden.
Das würden wir nicht behaupten.
Für uns ist ein klarer, sauberer Obstbrand die Königsdisziplin. Fasslagerung ist eine andere Stilrichtung und eröffnet andere Möglichkeiten. Was einem besser gefällt, ist letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Die vier Destillate befinden sich derzeit in beziehungsweise kurz vor ihrer Abfüllung. Über unseren Newsletter informieren wir als Erste über den Launch und die Verfügbarkeit der einzelnen Brände.
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