Haselnuss Geist
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Grußkarte
Beim Haselnussgeist betonen wir das so deutlich, weil es zählt: Aktuell liegt der zweite Batch in der Flasche.
Der erste Batch entstand aus Piemont-Haselnüssen, direkt aus Alba. Über die Nüsse aus Alba heißt es, sie seien die besten. Später hat man uns gefragt, warum wir Piemont-Haselnüsse verwenden, wenn es doch die besten Haselnüsse aus Franken gibt. Da mussten wir nachfragen: Wie bitte – es gibt Haselnüsse aus Franken? Das war uns nicht bewusst. Und wenn wir wissen, dass wir regional einkaufen können, dann tun wir das auch.
Kurzum: Für den zweiten Batch haben wir den Lieferanten gewechselt. Das Vertrauen liegt jetzt bei Martin Stiegler von Franken GeNuss.
Noch warm ins Fass
Der Vorteil der kurzen Strecke: Wir packen ein Fass Alkohol in den Kofferraum, fahren nach Franken, und Martin röstet die Haselnüsse frisch für uns. Die noch warmen Nüsse werden zerkleinert und fallen direkt ins Alkoholfass. Besser kommt die Nuss nicht in den Geist.
Deshalb ist das Geschmacksprofil so deutlich: die pure Haselnuss. Geröstet, mit Anklängen von Kakao. Wer die Nase ins Glas steckt, könnte kurz an Nutella denken. Ist es nicht. Es ist ein hochprozentiges Destillat mit 40 % vol.
Kein Abrundungszucker. Die Haselnuss darf Haselnuss sein.
FAQ
Was ist ein Geist – und warum kein Brand? Ein Brand entsteht aus vergorener Maische. Ein Geist nicht: Die Nüsse kommen unvergoren in den Alkohol, der zieht das Aroma, dann wird destilliert. Deshalb Geist.
Warum Franken, nicht Piemont? Der erste Batch kam aus Alba. Dann hat man uns auf Haselnüsse aus Franken hingewiesen. Wenn regionaler Einkauf geht, tun wir das: Martin Stiegler röstet, noch warm ins Fass.
Ist da Zucker drin? Es riecht fast nach Nutella. Kein Abrundungszucker. Die Nase kann an Nusscreme denken. Im Glas ist es ein klares Destillat mit 40 % vol.
SPEZIFIKATIONEN
Kategorie: Geist (Haselnuss)
Ansatz: frisch geröstete Haselnüsse aus Franken, noch warm im Alkohol
Herkunft Nüsse: Martin Stiegler, Franken GeNuss (zweiter Batch); erster Batch: Piemont / Alba
Alkohol: 40 % vol
Alkoholgehalt:40% vol
Allergene:Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten.
Hersteller:Familie Koch, Leonhardstr. 3, 78333 Stockach-Wahlwies
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