Grappa dürfen wir ihn nicht nennen. Der Name ist geografisch geschützt – Italien und die italienische Schweiz. Unser Tresterbrand von der Reichenau steht einem Grappa in nichts nach. Zwei Rebsorten: Müller-Thurgau und Muskateller.
Wir selbst haben keine Trauben. Den Trester holen wir vom Winzerverein Reichenau. Der Kellermeister funkt, wann er presst. Dann fahren wir mit Fässern auf die Au. Für den Verein wäre das Abfall. Für uns ist es der Brand.
Trester ist das, was bleibt, wenn Trauben ausgepresst sind: vor allem Haut und Kerne. Sehr trocken. Deshalb wird er anders verarbeitet als eine flüssige Obstmaische.
Eingestampft. Nicht mit Wasser aufgefüllt.
Der trockene Trester muss in die Fässer eingestampft werden. Würde man ihn nur umfüllen, wäre zu viel Luft eingeschlossen – und er würde schimmeln statt gären. Die Fässer können bis zum Rand voll gemacht werden. Denn Trester hebt sich nicht wie eine Williams-Maische.
Wasser kommt erst in den Brennkessel, wenn die Maische durchgegoren ist. Sonst würde sie im Brennkessel anbrennen.
Zwei Rebsorten. Zwei Flaschen.
Muskateller Tresterbrand
Ein Aromakünstler: floral, fruchtig, kernig, mit Birne und Traube.
Müller-Thurgau Tresterbrand
Der Klassiker vom Bodensee: klare Linie, grün, frisch – am Gaumen komplex.
FAQs
Bestellung
Bestellungen werden am selben, spätestens am nächsten Werktag mit DHL versendet.
Die Brennlust Trester werden aus 78333 Stockach-Wahlwies verschickt, also direkt aus der Brennerei zwischen dem Hegau und dem Bodensee.
Lagerung
Für einen langen Genuss solltest du ein Geist immer dunkel, kühl und stehend lagern.
Geöffnete Flaschen sollten generell innerhalb einiger Monate bis maximal einem Jahr geleert werden, um Geschmacksverluste zu vermeiden.
Genuss
Die beste Genusstemperatur für Brennlust Trester liegt bei 15-18°C.
Im besten Fall hat man ein tulpenförmiges Stilglas, z.B. ein Grappaglas oder Obstbrandglas. Auch ein Weißweinglas funktioniert hervorragend. Allerdings wird das Glas keinesfalls wild geschwenkt, wie es sonst bei Wein üblich wäre.
Nein, hochwertige Trester sind für den langsamen, achtsamen Genuss gemacht. Man genießt sie in kleinen Schlückchen statt in einem Schluck das Glas zu leeren.
Gut zu wissen
Trinktemperatur
Die beste Trinktemperatur für BRENNLUST Destillate liegt zwischen 15 und 18°C.
Etwas Wasser dazu
Bevor du vom Destillat probierst, trinke zunächst Wasser. Das befeuchtet die Zunge bzw. die Poren. Würde man durstig einen Schnaps trinken, würde der Alkohol die freiliegenden Poren auf der Zunge geradezu attackieren. 40%vol. fühlen sich dann schnell wie 50%vol. an.
Nicht alles auf einmal
Um das meiste der fruchtigen Aromen zu erleben, empfiehlt es sich, das Destillat in kleinen Schlückchen zu genießen. Einfach die Zunge beträufeln und die Aromen übernehmen den Rest.
